خردکن چیست و چه کاربردی دارد؟ ۱۰ مزیت خردکن برقی در آشپزخانهٔ ایرانی
خردکن برقی دستگاهی ساده است: یک موتور، یک کاسه و یک محور با چند تیغه که با سرعت بالا میچرخد. همین سادگی باعث شده پرکاربردترین وسیلهٔ برقی آشپزخانه بعد از کتری باشد — بهشرطی که بدانید برای چه کاری ساخته شده و برای چه کاری نه.
خردکن، غذاساز، مخلوطکن — فرقشان چیست؟
| دستگاه | برای | نه برای |
|---|---|---|
| خردکن | خرد کردن، چرخ کردن، پوره، خمیرهای غلیظ | مایعات رقیق، رنده کردن ورقهای |
| مخلوطکن | اسموتی، سوپ، نوشیدنی، یخ | گوشت، خمیر، مقادیر کم و خشک |
| غذاساز | رنده، ورقه، همزن، همهکاره | کارهای کوچک روزانه (زیادی بزرگ و پرقطعه) |
۱۰ کاری که خردکن در آشپزی ایرانی برایتان میکند
- سبزی قورمه و آش. پرزحمتترین کار آشپزخانهٔ ایرانی. با پالسهای کوتاه در چند نوبت، سبزی یک هفته در ده دقیقه خرد میشود.
- پیاز کباب و خورش. پیاز داغ، پیاز رندهشدهٔ کباب کوبیده — بدون اشک.
- گردوی فسنجان. ریز شدن یکنواخت گردو، کلید غلظت فسنجان است.
- سیر و زنجبیل. کاسهٔ کوچک ۰٫۵ لیتری RD-2011DT برای همین ساخته شده.
- چرخ کردن گوشت. گوشت مکعبی خنک، در چند نوبت — کوبیده و کوفته و کتلت با چرخکردهٔ تازه.
- کشک و بادمجان، میرزاقاسمی. بادمجان کبابی را با چند پالس یکدست کنید.
- حمص، ماست و خیار، سالاد شیرازی. با پالس، نه کار مداوم.
- پودر پسته و بادام. برای شیرینی و تزئین.
- غذای کودک. پورهٔ نرم در کاسهٔ کوچک، بدون بو و لکه در شیشه.
- یخ خردشده. برای شربت و آبطالبی تابستان (فقط در مدلهای ۶ تیغهٔ تیتانیوم).
چه چیزی را در خردکن نریزید
- مایعات داغ در کاسهٔ شیشهای (بگذارید خنک شود؛ کاسهٔ استیل RD-2011ST مشکلی ندارد)
- هستهٔ خرما و آلبالو، استخوان
- سیبزمینی خام برای پوره (چسبناک میشود)
- بیش از حد پر کردن کاسه — تا نصف کافی است
تیغهٔ تیتانیوم چرا مهم است
تیغههای با پوشش تیتانیوم در برابر سیر، گوجه و لیمو زنگ نمیزنند و مدت بیشتری تیز میمانند. مقایسهٔ کامل را در تیغهٔ تیتانیوم یا استیل ببینید و برای ایدههای بیشتر ۱۰ چیزی که در خردکن غیر از پیاز درست کنید را بخوانید.
کدام مدل رادوکو؟
چهار خردکن رادوکو همه شش تیغهٔ تیتانیوم دارند؛ فرق در کاسه و موتور است: RD-2010T با ۱۸۰۰ وات برای حجم زیاد و گوشت، RD-2011GT شیشهای ۳ لیتری برای مصرف روزانهٔ خانواده، RD-2011ST استیل نشکن، و RD-2011DT دو کاسه برای مقادیر کم. همه با قیمت دیجیکالا در فروشگاه.
سؤالات متداول
خردکن با غذاساز چه فرقی دارد؟
خردکن یک کاسه و یک محور تیغه دارد و برای خرد کردن، چرخ کردن و پوره ساخته شده؛ غذاساز چند صفحهٔ رنده و برش، همزن و گاهی آبمیوهگیری دارد. برای ۸۰٪ کارهای روزمره خردکن کافی و سریعتر است.
سبزی قورمه را میشود با خردکن خرد کرد؟
بله، با پالسهای کوتاه و در چند نوبت کمحجم. سبزی را خشک و بدون ساقهٔ کلفت بریزید و بعد از هر دو سه پالس محتویات را بتراشید تا یکنواخت شود؛ اگر مداوم کار کنید سبزی آب میاندازد.
کدام خردکن رادوکو برای مصرف خانگی بهتر است؟
برای خانوادهٔ ۴ نفره RD-2011GT شیشهای ۳ لیتری؛ برای مقادیر کم و سیر و سبزی معطر RD-2011DT دو کاسه؛ برای حجم زیاد و چرخ کردن گوشت RD-2010T با موتور ۱۸۰۰ وات.