آموزش صفر تا صد کار با اسپرسوساز خانگی رادوکو RD-LE6400 + نحوهٔ هواگیری
اسپرسوساز پمپی خانگی ابزار دقیقی است، اما پیچیده نیست. کافی است چند مرحله را به ترتیب و همیشه یکسان انجام دهید. این راهنما برای رادوکو RD-LE6400 نوشته شده (پمپ ۱۵ بار ULKA، پیشدم، نازل بخار) ولی برای تقریباً هر اسپرسوساز پرتافیلتری خانگی کاربرد دارد.
قبل از روشن کردن دستگاه
- دستگاه را روی سطح صاف، دور از لبهٔ کانتر و با فاصله از دیوار بگذارید.
- مخزن ۱٫۵ لیتری، پرتافیلتر، سبدها، سینی چکه و پارچ شیر را با آب گرم بشویید.
- پریز مستقل با ارت؛ بدون سهراهی.
- آب: ترجیحاً تصفیهشده. سختی آب اصلیترین دشمن بویلر است.
- قهوه: دانهٔ تازه با آسیاب اسپرسو (ریز). راهنمای انتخاب در این مقاله.
راهاندازی اولیه و هواگیری
- مخزن را پر کنید و کامل جا بزنید تا شیر کف آن باز شود.
- دستگاه را روشن کنید. پرتافیلتر را بدون قهوه نبندید — اصلاً نبندید.
- ظرفی زیر گروپ بگذارید و دکمهٔ قهوه را بزنید. اول صدای غرغر میآید و بعد آب یکنواخت. حدود ۲۰۰ میلیلیتر بگیرید.
- نازل بخار را در ظرف بگذارید و کلید آب داغ/بخار را باز کنید تا آب بیاید.
- حالا پمپ «هواگیری» شده. همین کار را هر بار که مخزن کامل خالی شد یا بعد از جرمگیری تکرار کنید.
مراحل کامل تهیهٔ اسپرسو
قدم اول: پیشگرم
دستگاه را ۸ تا ۱۰ دقیقه روشن بگذارید. پرتافیلتر خالی را روی گروپ قفل کنید تا با آن گرم شود. فنجانها را با آب داغ پر کنید.
قدم دوم: دوز
سبد دو فنجان: ۱۴ تا ۱۸ گرم. سبد یک فنجان: ۷ تا ۹ گرم. ترازوی ۰٫۱ گرمی بهترین ابزار برای ثبات است. سطح قهوه را با انگشت یا کارت صاف کنید.
قدم سوم: تمپ
تمپر را صاف و عمود روی قهوه بگذارید و با فشار یکنواخت (حدود وزن یک دست، نه بیشتر) فشار دهید. یک چرخش کوتاه برای صاف شدن سطح کافی است. لبهٔ سبد را از پودر پاک کنید.
قدم چهارم: عصارهگیری
پرتافیلتر را قفل کنید و بلافاصله دکمه را بزنید (قهوه روی گروپ داغ نماند). پیشدم چند ثانیه بستر را خیس میکند، بعد جریان قهوهای-طلایی و یکنواخت شروع میشود. هدف: ۳۰ گرم اسپرسو از ۱۵ گرم قهوه در ۲۵ تا ۳۰ ثانیه. سریعتر → آسیاب ریزتر؛ کندتر → درشتتر.
آموزش بخارگیری شیر
- نازل را ۲ ثانیه خالی باز کنید.
- پارچ را تا یکسوم با شیر سرد پر کنید.
- نوک نازل زیر سطح شیر، کمی کنار مرکز. بخار را باز کنید؛ صدای ملایم «هیس» = ورود هوا. برای لاته ۳–۵ ثانیه، برای کاپوچینو ۸–۱۰ ثانیه.
- نازل را عمیقتر ببرید تا شیر بچرخد. وقتی کف پارچ برای دست داغ شد (۶۰–۶۵ درجه) ببندید.
- نازل را فوراً با پارچهٔ نمدار پاک و ۲ ثانیه بخار خالی بدهید.
دستورهای لاته، کاپوچینو و موکا در این مقاله.
از کجا بفهمیم دستگاه هوا گرفته؟
- پمپ صدای بلند و ناهموار (غرغر) میدهد و آب نمیآید یا قطرهقطره میآید.
- چراغ آماده روشن است اما فشار وجود ندارد.
- معمولاً بعد از خالی شدن کامل مخزن، جابهجایی دستگاه یا جرمگیری اتفاق میافتد.
راهحل: مخزن را پر کنید، پرتافیلتر را بردارید، نازل بخار را باز کنید تا آب بیاید، سپس از گروپ آب بگیرید. اگر آب نیامد، دستگاه را خاموش کنید، ۵ دقیقه صبر کنید و تکرار کنید. مخزن را کامل فشار دهید؛ نیمهجا نشستن مخزن رایجترین علت است.
نگهداری روزانه، هفتگی، ماهانه
| زمان | کار |
|---|---|
| بعد از هر شات | خالی و آبکشی پرتافیلتر؛ ۲ ثانیه آب از گروپ؛ پاک کردن نازل |
| هر روز | خالی کردن سینی چکه؛ تازه کردن آب مخزن |
| هفتگی | شستن سبدها، مخزن، سینی با مایع ظرفشویی؛ برس کشیدن به دوش گروپ |
| ماهانه تا دوماهانه | جرمگیری با اسید سیتریک |
چه زمانی به سرویس نیاز دارد؟
اگر بعد از جرمگیری و هواگیری هنوز فشار کم است، از بدنه نشتی دارد، یا پمپ روشن نمیشود، دستگاه را باز نکنید؛ گارانتی ۲ سالهٔ سری رترو باطل میشود. از صفحهٔ گارانتی درخواست ثبت کنید. فهرست مشکلات رایج و راهحلها: ۱۰ مشکل رایج اسپرسوساز.
سؤالات متداول
هواگیری اسپرسوساز یعنی چه؟
وقتی مخزن خالی میشود یا بعد از جرمگیری، هوا وارد پمپ میشود و پمپ بهجای آب، هوا میکشد (صدای غرغر، آب نمیآید). هواگیری یعنی بدون پرتافیلتر آب بگیرید تا هوا خارج شود و جریان یکنواخت برگردد.
چقدر باید صبر کنم تا دستگاه گرم شود؟
تا روشن شدن چراغ آماده حدود ۱ تا ۲ دقیقه، اما برای گرم شدن گروپ و پرتافیلتر ۸ تا ۱۰ دقیقه بهتر است. شات با دستگاه سرد ترش و کمکرما میشود.
پرتافیلتر را چقدر محکم ببندم؟
تا جایی که مقاومت حس کنید و دسته تقریباً عمود بر دستگاه باشد. فشار بیش از حد واشر گروپ را زود خراب میکند.
اولین بار چه کار کنم؟
همهٔ قطعات جداشدنی را بشویید، مخزن را پر کنید، دو مخزن آب بدون قهوه از گروپ و نازل بخار عبور دهید تا مسیرها شسته و پمپ هواگیری شود.